FOTO: Museo del Litoral Boliviano, calle Jaén, La Paz / Sandra Flores
Hace algunos post atrás dije que tenia algunas cosas en la cabeza acerca del pais en donde estaba pasando mis días... ese país es Bolivia, destino un tanto esquivo para chilenos, sobretodo si no es con afán turístico...
Yo nunca había estado en Bolivia y en un poquito mas de un año he venido 4 veces, las razones para venir fueron mas fuertes, razones personales, decisiones, opciones de vida, en fin, el camino que se hace al andar...
La primera vez que vine llegue a la parte mas conocida de Bolivia, la típica postal, el altiplano, la llama, los aymaras y quechuas, las preciosas mantas, Evo y la puna... Pase por Sucre, Tarabuco y su espectacular carnaval y, por supuesto la Paz, la calle Jaén y el Museo del Litoral Boliviano... plop! yo no lo podía creer, no entré (tal vez debería haberlo hecho) pero siempre quedo en mi memoria este lugar, un poco como anécdota, un poco como drama, como una curiosidad a la que no le llegas a ver el sentido.... raro, muy raro esto del litoral boliviano.
La segunda vez me vine directo a la chiquitanía, otro mundo, otra cultura, clima, acento, comida, gente.. en fin, la otra Bolivia, la desconocida, la tropical, la que comparte frontera con Brasil, Argentina y Paraguay, la de los guaraní y los chiquitanos, de latifundistas millonarios, vacas, bosques, lluvia a raudales, la Bolivia de las Misiones Jesuitas y sus Iglesias monumentales...
Las ultimas dos veces me he quedado un tiempo aquí, tratando de vivir, conociendo un poquito mas la gente, habituando el oído al acento, aprendiendo las preguntas, los ritmos, las horas del día.
Entre la primera vez que visite Bolivia y mi 4ª estadía que se terminará pronto, las cosas no han cambiado mucho... La Asamblea constituyente "terminó" su trabajo, en medio de fuertes polémicas y grandes divisiones, Bolivia tiene una nueva constitución, es mas, tiene varias, por que ahora EL tema son las Autonomías, donde el departamento de Santa Cruz lleva la batuta, la cosa no esta muy clara, nunca lo ha estado... solo sabemos que el 4 de mayo hay referéndum en todo el departamento cruceño, se votará SI o NO a la autonomía, mas tarde debería haber otro referendum para aprobar o rechazar los estatutos autonómicos o los que propone el gobierno en su nueva constitucion, que se supone fue hecha por todos los sectores del pais en la asamblea constituyente (vaya al blog de Sandrinista que sabe mucho mas del tema)... bueno, en fin, es bastante complejo y hay que decir que no ha habido demasiada educación cívica, al menos por estos lados, ni difusión imparcial ni debate político, debate serio, constructivo, informativo, por que de propaganda y descalificaciones estamos hasta el cogote...
Todo esto para decir que Bolivia es un país complejo, bastante desconocido para el mundo en su totalidad y demasiado desconocido para sus vecinos, sobre todo para Chile, con el que comparte una historia amarga. Es un país lleno de diversidad cultural, de manifestaciones tan espectaculares como el Carnaval de Oruro y el de Tarabuco, con una identidad y presencia indígena que ya quisieran el resto de los pueblos indígenas de latinoamérica (sobretodo el de chile...), con paisajes tan diversos como la selva amazónica y el altiplano andino....
Bolivia esta en una lucha, una lucha por ser ella misma, por encontrarse, por reconocerse, una lucha que no empezó ayer y ciertamente no terminará mañana... las autonomías es un capitulo mas en la historia Boliviana, así como lo fue la perdida del mar, así como lo sigue siendo. Bolivia recuerda cada año la fecha en que perdió el mar en manos de los chilenos, recuerdo que sale a flote con el mas pequeño estimulo, recuerdo que se ha aprendido con resentimiento y dolor, recuerdo que no es recuerdo, es presente, es identidad, es urgente. Bolivia quiere recuperar su litoral, el problema es que ese litoral ya no existe como tal, mas que en sus memorias y rencores. Lamentablemente en cada clase de historia en cada colegio cada año mas niños y niñas bolivianas aprenden sobre rencor y resentimiento, aferrándose al pasado en lugar de mirar el futuro, identificando a Chile con ese dolor y esa perdida, sin darse cuenta de que ese dolor solo existe por que ellos lo alimentan...
En fin, aprendí en estos meses a no decir de donde era, a callar lo mas posible mi nacionalidad, por que aparte de que cuando te preguntan de que país eres, chile no existe dentro de las posibilidades, finalmente cuando lo averiguan cambia la cara, la mirada, el tono de voz, no en todos, es cierto pero en una horrible mayoría. Las ultimas veces, cuando alguien me pregunta solo digo, cual es el enemigo Nº de Bolivia?.. ahí no hay duda que valga, la respuesta es inmediata. Lo cierto es que no hay un punto final en esta historia, la continuación dependerá de como lo llevemos a cabo, chilenos y bolivianos, por que sabido es que cada país tiene su versión, pero lo que no se sabe es cuanto de esas versiones es real y cuanto imaginado. Yo no sabia por ejemplo que el territorio en cuestión incluye Chuquicamata... se imaginan, Chile sin el cobre? Que diferente habría sido nuestra historia y que diferente seria talvez la Bolivia de hoy... da para pensar, al menos para plantearse los puntos de vista y la validez de rencillas tan añejas como imaginarias. Hoy no sirven.
Este no ha sido un post fácil, pero fue necesario... y aun no siento que este terminado, pero se los dejo para ir masticando el asunto, con un par de link para informarse mejor...
http://es.wikipedia.org/wiki/Eduardo_Abaroa_Hidalgo
http://www.pizarra.edu.bo/index.php/HuellasDeBolivia/CuadroDeLaGuerraDelPac%EDfico
http://www.bolivia.com/Especiales/2004/dia_del_mar/
lunes, marzo 24, 2008
jueves, marzo 20, 2008
Las lentejas
Bueno, no es que este blog se vaya a transformar en un blog de cocina.. no, no, no!! nada de eso!!! para eso estan los links. Pero vale una mencion mi incursión en los lares culinarios, que nunca han sido mis territorios.. o al menos eso pensaba yo, pero parece que de tanto mirar a las grandiosas mujeres que me han alimentado desde mi mas tierna infancia y de tantos platos ricos, preparados con amor, paciencia, infalible intuición y experiencia algo quedó en mi subconciente, dando vueltas por ahi y esta semana he comprobado que tan mala para cocinar no soy... Claro y si despues de un post de pan hecho en casa viene el ollón de lentejas es que algo esta pasando en la cocina, no?
Claro está que algo tiene que ver la constante busqueda de ocupación a la que me someto cada mañana en estas tierras chiquitanas y ciertamente tambien el abandono en que nos dejo nuestra cocinera estrella la semana pasada y sin previo aviso...
La cosa es que hice lentejas... dos veces... (a Devars le salen por las orejas.. jijijiji) y me quedaron deliciosas!!! asi no mas.
Tambien hice croquetas de atún, pastel de papas, un postre delicioso que me enseño el Trola y voy ya por el 4º pan casero... nada de mal, no? Por eso los links de cocina, hay un universo por descubrir...
Y para los que se animen y no sepan, claro esta, aqui va la receta de las lentejas:
INGREDIENTES (4-5 personas)
1/2 kilo de lentejas
1/2 cebolla grande o una entera chica
2 zanahorias chicas
1 ajo
1/2 pimenton (verde, rojo o los dos, como quieran)
1 cda. sal (o a gusto)
Comino
Pimienta
Orégano
2 hojas de Laurel
PREPARACIÓN:
Las lentejas se lavan (a veces es necesario revisarlas antes por si hay palitos o piedrecitas, depende de donde las compren) y se dejan remojar, al menos 4 horas ( si son muy grandes puede ser toda la noche), luego se enjuagan, se ponen en una olla tapadas con agua fria por dos dedos por lo menos, un poco de sal y se hacen hervir unos 20 minutos. Paralelamente se pica la cebolla, el ajo, el pimenton y la zanahoria, todo bien finito en cuadraditos, se hace freir en un poquito de aceite (se van agregando en orden), cuando ya esten doraditos se le agregan la pimienta y el comino, una vez que las lentejas han hervido un rato, se le agrega el sofrito, las hojas de laurel y el orégano, tambien se le puede agregar medio caldo maggi disuelto en una taza de agua hirviendo. Se dejan hervir a fuego lento un ratito mas y listo!! Hay posibilidades de variaciones en los aliños y los acompañamientos, por ejemplo en la casa de los Briceño Infante le ponen huevo duro molido y queso parmesano rallado encimita, tambien se le puede poner ciboullete, tocino cortado en cuadraditos o incluso un buen salchichon, a la alemana.
Espero que les queden ricas. Si alguien tiene otra version, mandenmela!!!
Besos a todos.
Dedicado a la Uge, la Lulita y a mi Mamitakikapollo... mis maestras
Claro está que algo tiene que ver la constante busqueda de ocupación a la que me someto cada mañana en estas tierras chiquitanas y ciertamente tambien el abandono en que nos dejo nuestra cocinera estrella la semana pasada y sin previo aviso...
La cosa es que hice lentejas... dos veces... (a Devars le salen por las orejas.. jijijiji) y me quedaron deliciosas!!! asi no mas.
Tambien hice croquetas de atún, pastel de papas, un postre delicioso que me enseño el Trola y voy ya por el 4º pan casero... nada de mal, no? Por eso los links de cocina, hay un universo por descubrir...
Y para los que se animen y no sepan, claro esta, aqui va la receta de las lentejas:
INGREDIENTES (4-5 personas)
1/2 kilo de lentejas
1/2 cebolla grande o una entera chica
2 zanahorias chicas
1 ajo
1/2 pimenton (verde, rojo o los dos, como quieran)
1 cda. sal (o a gusto)
Comino
Pimienta
Orégano
2 hojas de Laurel
PREPARACIÓN:
Las lentejas se lavan (a veces es necesario revisarlas antes por si hay palitos o piedrecitas, depende de donde las compren) y se dejan remojar, al menos 4 horas ( si son muy grandes puede ser toda la noche), luego se enjuagan, se ponen en una olla tapadas con agua fria por dos dedos por lo menos, un poco de sal y se hacen hervir unos 20 minutos. Paralelamente se pica la cebolla, el ajo, el pimenton y la zanahoria, todo bien finito en cuadraditos, se hace freir en un poquito de aceite (se van agregando en orden), cuando ya esten doraditos se le agregan la pimienta y el comino, una vez que las lentejas han hervido un rato, se le agrega el sofrito, las hojas de laurel y el orégano, tambien se le puede agregar medio caldo maggi disuelto en una taza de agua hirviendo. Se dejan hervir a fuego lento un ratito mas y listo!! Hay posibilidades de variaciones en los aliños y los acompañamientos, por ejemplo en la casa de los Briceño Infante le ponen huevo duro molido y queso parmesano rallado encimita, tambien se le puede poner ciboullete, tocino cortado en cuadraditos o incluso un buen salchichon, a la alemana.
Espero que les queden ricas. Si alguien tiene otra version, mandenmela!!!
Besos a todos.
Dedicado a la Uge, la Lulita y a mi Mamitakikapollo... mis maestras
martes, marzo 11, 2008
mi pan
Dicen que la tercera es la vencida...
el primero fue una masa salada y chiclosa...
el segundo comestible pero feo...
Y he aqui el tercero.... no es perfecto, pero es lindo!! y huele...
lástima que no lo puedan probar....
Hay que decir que esto no fue enteramente obra mia, mas bien yo recolecté, medi y añadí los ingredientes a nuestra fabulosa máquina para hacer pan, y ella en 3 horas hizo todo el resto... (se puede programar para tener el pan listo por la mañana!!!... aunque aún no lo probamos). Esta es una de nuestra mas importantes adquisiciones de la estadia chiquitana, gracias a los holandeses que se fueron y nos la vendieron... aun no sabemos si la llevaremos cuando partamos... que opinan?
(increible como puede cambiar un dia, no?)
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